湖南省会同县高椅古村一直以来有制作黑饭的习俗。每年四月中下旬，山上的乌饭树枝叶茂盛，高椅古村村民便会上山采摘新鲜乌饭树叶，制作清香软糯的黑饭。

　　乌饭树又名南烛，高椅古村海拔较高、光照充足且土壤肥沃，十分适合乌饭树的生长，在古村的山坡上随处可见成片的乌饭树。人们将摘回来的乌饭树叶用水洗净，然后用石磨磨出墨绿色的汁液。接着将优质糯米浸泡在这些墨绿色的汁液中，一夜过后糯米着色完成，将其放入木甑，再用筷子插些小孔让糯米受热更加均匀，随后便可进行蒸煮。黑饭蒸熟后，打开木甑盖，饭香扑面而来，一粒粒乌黑油亮的黑饭让人充满了食欲。

　　黑饭不仅是一道美食，还带动了当地乡村产业的兴旺。高椅古村人在制作黑饭的同时，衍生出了黑泡茶、黑粽子、黑糍粑等特色食品。这些特色食品通过电商已远销全国多地，每年销售额达100万元以上。（苏峥嵘 唐家兴 龙卫 甄叙斐 胡江勇）